Spumante Vivallis Brut

TECHNISCHES BRIEF (Download)

Er wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die in den besten Lagen unseres Tals geerntet werden. Nach einer sorgfältigen Weißweinbereitung bei kontrollierter Temperatur wird dem Grundwein Hefe zugesetzt und er wird nach den strengsten Regeln der klassischen Methode zur zweiten Gärung in der Flasche gebracht. Vor dem Degorgieren reift er 15 Monate auf der Hefe. Die Farbe ist ein zartes Strohgelb. Die Perlage ist fein und anhaltend. Das Bouquet ist frisch mit fruchtigen Noten und einer angenehmen Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich schlank und unmittelbar.

WEINBERGE: ausgewählte Weinberge mit geringen Erträgen in den besonders geeigneten Lagen unseres Tals
ERZIEHUNGSSYSTEM: einfache Trentiner Pergola
PFLANZDICHTE: 3.200 – 3.500 Rebstöcke/ha

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

FARBE: Strohgelb, feine und lebhafte Perlage
DUFT: fruchtige und pflanzliche Aromen
GESCHMACK: lebhaft, trocken und frisch
SPEISEEMPFEHLUNGEN: ideal als Begleiter zu einer ganzen Mahlzeit, perfekt als Aperitif sowie zu Fischvorspeisen und Krustentieren
SERVIERTEMPERATUR: 4-6 °C